第46章 招待 (第1/2页)

把腌熊肉和腌鹿肉、风干白鲑鱼，放入热水里浸泡，洗掉腌肉表面的灰尘和味盐。
　　
　　然后把风干熊肉和风干鹿肉切成块，分别放进高压锅开盖用热水煮一遍，把肉里的盐味彻底煮出来，方便第二次炖的时候肉味过咸。
　　
　　煮完第一遍的熊肉和鹿肉，用冷水清洗干净，重新倒入高压锅，加水没过肉，放入姜片、辣椒、花椒、八角、酱油、十三香...
　　
　　盖上高压锅盖，用大火煮，高压锅响后用小火再炖20分钟。
　　
　　整条风干白鲑鱼放在铁板上用熊油小火慢煎，撒入各种香料、洋葱丝、蒜泥祛咸除腥。
　　
　　最后收尾菜干锅兔丁。
　　
　　把厨房火炉搬到木棚下面，架上汤锅。
　　
　　可惜沃尔玛超市不卖生铁锅，只卖熟铁锅，没有生铁锅就没有锅气，熟铁锅做出来的菜味道会差几分。
　　
　　抽空让黑皮给邮几口生铁锅过来。
　　
　　剥皮洗净的兔肉剁成麻将大小块，用三合油爆炸。
　　
　　所谓三合油就是豆油、熊油、鹿油三种油做的混合油，三合油没有明确的配料，任何三种油都可以称为三合油。
　　
　　动物油腥味比较重，尤其熊鹿这种野生动物，腥味会更大，逢山在炼三合油的时候加入各种香料，不仅能完美压住这些腥味，还能激发出动物油脂特殊香气。
　　
　　剁好的兔丁倒进滚烫的三合油。
　　
　　刺啦一声。
　　
　　水跟热油接触瞬间，油锅炸开无数油点。
　　
　　早已预见此情形的逢山，拎起锅盖挡在面前。
　　
　　兔肉在在滚油中翻滚，很快变的焦香酥黄，炸到表面收缩泛起小泡，说明里面水份已经炸干。
　　
　　逢山把兔肉丁捞出，再放入提前切好的土豆条，按说应该放藕条才是，可惜外国超市买不到藕，要不然还能做道鹿排藕汤。
　　
　　土豆条炸好。
　　
　　锅里留些底油，放入姜蒜、辣椒、花椒、豆瓣、老抽进行翻炒。
　　
　　把炸好的兔丁倒进锅里继续翻炒。
　　
　　“逢，你在做什么美味，为什么会这么香，上帝的晚餐吗？”刚用无线电跟巴罗镇联系完集装箱房的汤姆，流着口水从大巴车里跑出来。
　　
　　“是我们的晚餐，把你的上帝暂时放到一旁，来尝块肉。”逢山用锅铲挑起一块裹满调料的兔肉丁送到汤姆前面。
　　
　　汤姆捏起兔肉，尽管烫手也强忍着送入口里。
　　
　　下一刻发出嘶嘶嘶的哈气声。
　　
　　刚出锅的兔肉烫嘴，随后辣椒花椒在口腔中爆开，汤姆瞬间被兔肉的麻辣劲儿给冲击到。
　　
　　又麻又辣的独特风味让他欲罢不能，尽管嘴唇微微颤抖，额头也冒出细密汗珠，还是不停大口咀嚼。
　　
　　“Ohmygod!这味道，太不可思议了，伙计，再来一块。”
　　
　　还想吃？
　　
　　逢山拿起锅盖上锅，斜眼看向汤姆，“集装箱房的事情联系的怎么样？”
　　
　　汤姆恋恋不舍的收回盯在汤锅上的目光，吸溜着嘴巴。
　　
　　“联系好了，确实有集装箱房出售，还能按照客户要求进行改装，对方公司会安排人来皇冠领跟你对接，你买的卫星电话为什么不安装，用无线电台太麻烦了。”
　　
　　噗嗤嗤！！
　　
　　高压锅气阀开始转动，逢山记下冒气时间，看向汤姆，“去叫他们回来吃晚饭。”
　　
　　

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