第181章 太一酸菜鱼 (第2/2页)

十月的天气还有些闷热，啤酒加烧烤堪称绝配，可惜的是小龙虾刚下市不久。
　　
　　相比起烧烤店，太一酸菜鱼就更加值得陈平江重视。
　　
　　酸菜鱼作为川菜的经典菜品，早已突破地域限制，拥有广泛的消费客群。
　　
　　可谓是老少皆宜。
　　
　　在各个地域随着人们的口味不同，又开发出多种不同口味的酸菜鱼。
　　
　　酸菜鱼不会太腻，鱼肉又属于优质蛋白，酸菜鱼既满足了消费端对于营养的要求，又满足了对酸辣口感的需求，所以能够成为爆品。
　　
　　酸菜鱼当中，鱼是关键。
　　
　　生意一旦太好，几乎来不及现场宰杀烹饪。
　　
　　最终葛梦诗那边不得不选取了折中方案。
　　
　　不是预制菜但并非活鱼现制，使用的是采购中心配送的新鲜冷冻鱼片，也就是说宰杀的过程在采购加工中心就做完了。
　　
　　这样就大大节约了后厨备菜的时间。
　　
　　鱼片、酸菜、调味品都容易标准化，更加利于店面复制。
　　
　　但同样的矛盾点也由此而来，究竟从哪个环节开始由后厨完成才不算预制菜？
　　
　　所以，太二酸菜鱼的模式和航空餐那种正儿八经的预制菜肯定不同。
　　
　　和传统酸菜鱼选择草鱼、黑鱼所不同的是，太二酸菜鱼选择是巴沙鱼。
　　
　　主要是无骨无刺，口感新鲜，蛋白质更高。
　　
　　陈平江和颜妍溜达到太二酸菜鱼的时候正好晚上六点半，上客的点。
　　
　　门口可谓是大排长龙。
　　
　　陈平江事先定了位置，直接进了包厢。
　　
　　大老板来视察，下面的人服务起来都小心翼翼的。
　　
　　没过一会儿，包厢门打开，穿着一身套装的葛梦诗赶了过来。
　　
　　葛梦诗一进门就看到了坐在对面一颦一笑都好似仙女的颜妍，顿时内心之中五味杂阵。
　　
　　按理说两人也没关系，陈平江多才多金有个女朋友也不稀奇，没女朋友才叫新闻。但或许是之前和陈平江假扮过男女朋友，让葛梦诗还是有种说不出的不得劲。
　　
　　“介绍下，这位是葛姐，我们餐饮集团的老总。”陈平江笑着互相介绍：“这位是我女朋友，颜妍。”
　　
　　不得不说颜妍是真能拿得出手，很快就和葛梦诗笑着聊了起来。
　　
　　葛梦诗看着颜妍身上的青春靓丽以及绝美容颜，心中暗暗赞叹。
　　
　　或许这样的美女才能配得上陈平江吧。
　　
　　至于她，和陈平江则完全不可能，年龄悬殊太大了。
　　
　　陈平江笑眯眯在坐在另外一侧看着这一大一小风格迥异的两个美女，甚是养眼。
　　
　　“怎么样？对我们的太二酸菜鱼点评下吧。”葛梦诗笑着问起了陈平江的意见。
　　
　　陈平江现在对餐饮集团那边的事情不怎么过问。
　　
　　“你们做的很好，我就随便说说，有用的就听。”
　　
　　“我进店以后观察了下，超过三分之二的顾客都是年轻人，25-35岁的层次，这部分人具有较高的消费能力，也更加钟爱下馆子，他们对于口感和菜品的品质要求很高，这一块你们要多注意。”
　　
　　说着，陈平江指了指菜单，继续道：“菜单的菜式还是偏多，继续砍掉一些无关紧要的，将SKU降到20多种，实现点单上菜效率提升的同时还能使得菜品的标准化大大提高，减少不必备的耗材。”
　　
　　“东江的采购中心部门的中央厨房我建议继续扩大，为下一步品牌走向全省提前铺垫。”
　　
　　“另外，因为品牌的目标群体是年轻人，可以从品牌价值观及其视觉化呈现、主题营销、跨界合作、公益活动等入手，提升品牌知名度、增加品牌话题度、增强消费者粘性。再比如，打造专属的品牌人物IP，也要注意和其他品牌的跨界合作，进一步知名度。”
　　
　　葛梦诗听的很认真，等到陈平江说完，挑了挑眉毛。
　　
　　自家这个老板别看年轻的很，其实深不可测。
　　
　　短短几句话，就让葛梦诗大受启发，特别是关于品牌塑造，IP人物打造和品牌跨界上，让葛梦诗有种耳目一新的感觉。
　　
　　IP和品牌跨界在这个时代还是小众产物，但在十几年以后是品牌推广的必经之路。
　　
　　就连咖啡都能和茅台跨界一下，爆火市场。
　　
　　葛梦诗点点头：“这些回头会议上我会和部门的人讨论下，今天请伱吃饭主要是询问你融资的事情。人人团购没多久就要上市了，我们内部商量了下希望赶紧铺开旗下的业务，不管是妙茶、太二酸菜鱼都要进行全国布局，但那需要一大笔资金。”
　　
　　“嗯，钱的事情我想办法。”陈平江沉吟道。
　　
　　至真餐饮旗下的诸多品牌是暂时不考虑加盟的。
　　
　　一方面影响力不大甚至没有，也没人愿意加盟。
　　
　　二来前期为了口碑和品牌质量着想，直营才是最靠谱的。
　　
　　还有两章，继续写
　　
　　(本章完)